紅芯大根の酢の物～柚子こしょう風味

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さっぱり、さわやかな酢の物です。柚子こしょう風味の甘酢が、箸休めにもぴったりな1品です♪
このレシピの生い立ち
紅芯大根のキレイな色をいかしたくて、考えました。
もちろん、ふつうの大根やかぶでも美味しくできますよ(^-^)

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材料

4人分
  1. 紅芯大根 200グラム
  2. 塩 小さじ1／2
  3. ●酢 50cc
  4. ●砂糖 大さじ3
  5. ●醤油 少々
  6. ●柚子こしょう 小さじ1／2
  7. ●水 大さじ1／2
  8. 大葉 3枚

作り方

  1. 1

    紅芯大根はよく洗って、皮ごと薄切りにして、塩もみして15分ほど置いておく。

  2. 2

    ●の材料を別のボウルにすべて合わせ、砂糖がとけるまで混ぜて、甘酢を作る。

  3. 3

    紅芯大根がしんなりしたら、水気をしっかりしぼり、甘酢の中へ。

  4. 4

    甘酢と大根をよく和えて、紅い色があざやかになるまで味をなじませ、大葉を大きめにちぎって加える。

  5. 5

    食べる時間まで冷蔵庫で冷やしておいて、器に盛って完成♪

コツ・ポイント

お水を少し加えることで酸味がまろやかになる気がします。
大葉や柚子こしょうはお好みで加減してください。

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