おざら風つけ麺

幸手市学校給食 @cook_40175769
山梨の郷土料理『ほうとう』を冷たい麺と温かいつけ汁で食べることを『おざら』と呼びます。給食用にアレンジしました!
このレシピの生い立ち
山梨県を訪れた時食べたこの料理がとてもおいしかったので、給食で出すことになりました。
おざら風つけ麺
山梨の郷土料理『ほうとう』を冷たい麺と温かいつけ汁で食べることを『おざら』と呼びます。給食用にアレンジしました!
このレシピの生い立ち
山梨県を訪れた時食べたこの料理がとてもおいしかったので、給食で出すことになりました。
作り方
- 1
油揚げは、かっこ内の調味料で別煮にする。
- 2
だし汁に野菜を入れ、煮えたら調味料を加え、味付けをする。
- 3
①を②に加え、味を調整する。
コツ・ポイント
ほうとうは味噌仕立てですが、おざらはしょうゆ仕立てです。油揚げを甘辛く別煮にすると、おいしいです。季節の野菜をたくさん入れましょう。
暑い夏にもおすすめの献立です。
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