セミヤウプマ（ヴァーミッセリパスタ）
ケララにホームステイした時に朝食に出してもらいました。シンプルなのに美味い。満足感。子供も大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
ヴァーミッセリでいろんな料理ができます。代表的なのはこのウプマや牛乳で煮込んだ甘いキール。一度乾煎りしないとべったりとひっついてしまうので注意。細い麺だから消化に軽く、一度乾煎りしてから煮るのでさらに消化をよくしています。
セミヤウプマ（ヴァーミッセリパスタ）
ケララにホームステイした時に朝食に出してもらいました。シンプルなのに美味い。満足感。子供も大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
ヴァーミッセリでいろんな料理ができます。代表的なのはこのウプマや牛乳で煮込んだ甘いキール。一度乾煎りしないとべったりとひっついてしまうので注意。細い麺だから消化に軽く、一度乾煎りしてから煮るのでさらに消化をよくしています。
作り方
- 1
ヴァーミッセリをきつね色になるまで乾煎りしておきます。
- 2
フライパンにギーを熱し、マスタードシードを加えて弾けて来たら、クミンシードを加えて香りが出るまで炒めます。
- 3
このテンパリングにホワイトウラッドダル小さじ1/4、チャナダール小さじ1/4加えるとさらに香ばしくなります。
- 4
玉ねぎ、ニンニク、生姜、カレーリーフ、グリーンチリ、ターメリックを入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- 5
トマトを加えて3〜4分炒め、湯を加えて沸騰させたら塩を加えます。
- 6
ヘラで混ぜながら乾煎りしたヴァーミッセリを加えます。もったりとしてくるまでしっかり混ぜましょう。
- 7
最後にレモン汁とパクチーを加えて完成です。
- 8
ヴァーミッセリはインド食材に売ってますが、イタリアンパスタのヴァーミッセリを自分で砕いても同様に作れます。
-
- 9
すでにローストしたものも売ってますが、私は自分で乾煎りする方が美味しくなるので好きです。
- 10
自分で乾煎りしたものは2〜3週間は保存可能。
コツ・ポイント
野菜はいろんなアレンジ可能。小さく切った人参、インゲン、ブロッコリー、グリーンピース、ほうれん草、カシューナッツやピーナッツを入れても美味しい。トマトとターメリックを入れずに白く仕上げる時もあります。マサラ加えてカレー味にしてもグッド。
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