ささみと大葉のロールカツ~梅肉ソース~
せれにゃんた @cook_nyaaaa
うすく叩いた鶏ささみの中に大葉を入れて、揚げたロールカツ。特製の梅肉ソースと一緒に食べるので、揚げ物なのにサッパリです！
このレシピの生い立ち
母からささみと大葉を合わせた料理のリクエストをもらったので、定番の揚げ物を自分なりに作ってみました(*´꒳`*)
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを胸肉と同じ要領で観音開きのように切り込みを入れて、手のひらでかるく平たくする。
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- 2
すりこぎや棒などで、外側に広げるように横に横に叩いて伸ばす。
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- 3
大葉を綺麗に洗い、水気を吹きとっておく。
- 4
伸ばしたささみの中に大葉を1枚いれて、横半分に折る。
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- 5
端からクルクルと巻き、形を整えておく。
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- 6
☆の材料を混ぜて、バッター液をつくる。
卵→小麦粉→にんにく→牛乳（水）の順に混ぜると、ダマになりにくいです！
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- 7
梅肉ソースを作る。最初に梅肉をよく叩き、その後に♡を混ぜて完成。
- 8
⑤でつくったロールカツに強力粉をまぶし、余計な粉をはたいておく。
-
- 9
フライパン（鍋）に揚げ油を入れて、中温~高温になるまで熱する。
- 10
ロールカツに、バッター液→パン粉の順で衣をつける。
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- 11
熱しておいた油の中にロールカツを入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
-
- 12
両面がきつね色になったらよく油を切り、盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
しっかり粉をまぶさないと、バッター液がつきにくいです。ささみなのであるていど半ナマでも食べられるので、揚げすぎに気をつけてください！かたくなってしまいます(>_<;)
梅肉ソースに飽きたら、ソースにカラシをつけて食べても美味ですよ！
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