野菜が美味しいインド料理サブジのソース
おやさい料理研究所 @cook_40111296
野菜をおいしくする魔法のソースといっても過言ではないです。作り置きしておいて、都度、野菜と合わせていくのがオススメ。
このレシピの生い立ち
三茶のカレーの名店シバカリー・ワラさんのレシピを元に少しアレンジしました。ここのサブジで野菜カレーのファンになったので(^.^)
野菜が美味しいインド料理サブジのソース
野菜をおいしくする魔法のソースといっても過言ではないです。作り置きしておいて、都度、野菜と合わせていくのがオススメ。
このレシピの生い立ち
三茶のカレーの名店シバカリー・ワラさんのレシピを元に少しアレンジしました。ここのサブジで野菜カレーのファンになったので(^.^)
作り方
- 1
ニンニク、ショウガはみじん切り。玉ねぎは薄くスライスしておく。
- 2
厚底鍋にサラダ油を入れ(オリーブオイルでもよい)弱火でクミンシードを入れてじっくり炒める。好みでマスタードシード追加も有
- 3
色が変わってきたら、ニンニクとショウガのみじん切りをいれてさらに弱火で炒める。これも色が変わってきたら玉ねぎスライス投入
- 4
じっくり炒めて色が変わってきたらトマト缶をいれて火が通ってきたら、パウダーのスパイスを入れ塩加減を調節して完了。
- 5
このソースに、カボチャのサイコロを絡ませて加熱したり、パプリカとズッキーニを絡ませて加熱すれば一品出来上がりです！
コツ・ポイント
最初にオイルにそれぞれの香りを弱火で移していくところ。玉ねぎはあめ色になるまで弱火でじっくり炒めます。
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