ほうれん草、ふわふわ玉子のあんかけ

ほうれん草は4cm程度に、椎茸は5mm厚に、にんにくは芯を取り除きみじん切りに、玉子は泡立てないように溶きほぐします。

フライパンを熱しサラダ油をひき溶玉子をスクランブルエッグのように調理します。お皿にとります。

フライパンを洗い水を拭き取り、中央に胡麻油と刻みにんにくを加え弱火を着けて過熱します。焦げ色がつかない程度に。

椎茸を加えて中火で2分間炒めます。途中で大さじ１杯程度の水を加えると熱が通りやすくなります。

強火にしてほうれん草を加え、素早く炒めます。普段のほうれん草炒めよりも少し短時間にします。お皿にとります。

○の材料を片栗粉が均一になるよう直前でよく溶き、中火のフライパンに加えてヘラで混ぜながら透明になるまで過熱します。

炒めたほうれん草、椎茸、玉子を加えて、火を止め軽く和えます。

出来上がり。