卵は、卵白と卵黄に分ける。

卵白を角が立つくらいまで泡立てる。

卵黄に、砂糖、とオリーブ油を加え、字が書けるくらいの固さまで混ぜる。

３に、すりおろした人参と米粉を加え、切るように混ぜ合わせる。

４に、２を加え、ふんわり混ぜる。

鉄板に、オーブンシートを敷き、５の生地を流し入れ、四角形に平らに伸ばす。

１８０度のオーブンで１３分焼く。

生クリームに、砂糖と練乳、塩、バニラエッセンスを加え、混ぜる。

イチゴは、ヘタを落とし、３等分に切る。みかんの缶詰は、半分に切る。

７の焼きあがった生地に、みかんの缶詰の汁を塗っていく。

８の生クリームを１０に平たく塗り、９のイチゴとミカンの缶詰を交互に並べていく。（各３段）その上に、生クリームを重ねる。

ロールを巻いて、冷蔵庫で暫く寝かせる。