トロトロ～な茶碗蒸し。
haccha☆ @cook_40112676
甘い鶏肉の入ったトロトロ～な茶碗蒸し。
このレシピの生い立ち
実家の茶碗蒸しが大好き♪
自分で作ればいつでも食べれる！と、自分流にしてみました。
トロトロ～な茶碗蒸し。
甘い鶏肉の入ったトロトロ～な茶碗蒸し。
このレシピの生い立ち
実家の茶碗蒸しが大好き♪
自分で作ればいつでも食べれる！と、自分流にしてみました。
作り方
- 1
水・だしの素を煮たたせ、みりんをいれる。
- 2
塩を入れる。(コツ①参照)
- 3
常温まで冷ます。
- 4
冷ましている間に具作り。
ほうれん草は軽く茹で好きな長さに切る。
カマボコはスライス。 - 5
★と小さめに切った鶏肉を鍋にいれ照り煮にする。焦げやすいので注意。
水分なくなりテリテリになればOK。 -
- 6
冷めただし汁に溶いた卵をサ～っと入れ、泡がたたないように優しく混ぜる。
ボウルにザルを使い、こし入れる。 - 7
これで準備おわり。
-
- 8
具をいれ～
-
- 9
卵液を注ぎ、表面の泡をとる～
-
- 10
アルミホイルで蓋をする。
フライパンに、器の三分の一まで湯をはる。 -
- 11
フライパンに蓋をし、菜箸をかませる(コツ②)。
温度を上がりにくくします！ -
- 12
弱めの中火で20分(小さめ器なら15分)。コトコト小さく沸騰してる感じ。
- 13
蓋をとり、竹串さして透明な液が出れば完成♪
- 14
トロトロさ加減はどうかな～？
あまりにトロトロすぎてたらもう少し火にかける。
コツ・ポイント
しっかり味の茶碗蒸しです。
①だし汁の時点で好きなすまし汁の濃さにアレンジしてください。ちょっと濃いかな？がちょうどいいです。
②菜箸がポイント。フライパンと蓋の間に隙間を作り、温度を上がりにくくします。
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