フライパンを強火でよく温めます。

オリーブオイルを半分入れ、トマトを炒めます（１分）

その間に卵を溶いてマヨネーズを入れて混ぜます。

パプリカを加え、30秒ほど炒めたらその他の野菜、塩胡椒も加え、軽く火を通します。

オリーブオイルを鍋肌から加え、フライパンが温まるのを待ちます（30秒くらい）

卵を加え、そっとお箸で混ぜ合わし、やや固まってきたらオムレツの形に仕上げます。