豚しゃぶとなすのたたき風
mikemino @cook_40129838
夏にピッタリ♡しゃぶしゃぶにしているのでヘルシー、ポン酢でさっぱり♪
このレシピの生い立ち
定番ではないなすの料理を食べたくて作りました。
今回は白なすと長なすを使いました。
豚しゃぶとなすのたたき風
夏にピッタリ♡しゃぶしゃぶにしているのでヘルシー、ポン酢でさっぱり♪
このレシピの生い立ち
定番ではないなすの料理を食べたくて作りました。
今回は白なすと長なすを使いました。
作り方
- 1
なすを横半分→たてに3～4等分の7mm薄さに切り、水にさらしアクを抜いておく。
-
- 2
豚を70℃くらいのお湯で5～6枚づつしゃぶしゃぶする。
豚肉が白くなったらザルにあげて冷ます。 -
- 3
玉ねぎはスライスし水にさらしたら絞って、砂糖・塩・レモン汁で和える。
↑和えると玉ねぎの辛みが抑えられます。 - 4
熱したフライパンに油(大さじ1～2)を入れなすを焼く。（中火）
＊素揚げにしても◎ -
- 5
なすをお皿に並べ、豚しゃぶ→玉ねぎをのせる。青ネギを散らしポン酢とゴマ油をかけて完成♪
コツ・ポイント
豚肉は沸騰しているところに入れると縮んで固くなってしまうので、沸騰したらお肉を入れる前に水を差し温度を下げてください。
また、氷水に取らずに自然に冷ました方が固くならず美味しいです。冷たくしたい方は冷蔵庫で冷やしておくといいと思います。
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