ほうれん草のおかか合え

ほうれん草を1束用意します。私は葉物の土を洗うのが一番めんどくさい。

この時点で大きめの鍋なたっぷりの水を沸かし、それから作業に入ります。

ほうれん草をビニール袋に入ったまま、根っこの部分を切ります。これは赤ちゃんとかいるご家庭はやめてね。

思いっきりめんどくさい時は根っこの部分も捨てちゃう。けど、今回は別にとっておく。

ほうれん草を洗う前に、切る。

ボールにあけ、流水で洗う。私は、切ってから洗うと、ほんのちょっと、らく。

ザルに切る。

また、ボールに入れ流水で洗う。→ザルに切る。を2〜3回繰り返す。切ってから洗うから土が落ちやすい。めんどくさくない。

根っこの部分は土が多いから、なお、洗いにくい。だから、包丁を縦に入れちゃう。

2つに割ったら、さらに

それを縦に等分し、根っこを十字に切る感じにします。

それから洗います。すると、土が落ちやすい。ほんのちょっとめんどくさくない。

お湯が沸いてきているから、ほうれん草の根っこの部分からゆでます。

先に入れます。が、すぐに次の行程へ。

葉を入れます。

沸騰したお湯が、静かになります。が、次にお湯が沸いてくるのを待たずに、一度お湯をくぐらせた段階ですぐに

火を止め、ザルにあけお湯を切ります。

流水にさらし、たっぷりの水で冷やします。

ザルにあけ水を切ります。

手で軽くほうれん草の水気をしぼりボールに移します。あんまりしぼり過ぎると繊維だけになって、ビタミン類が逃げるので軽くね。

調味料を入れる前に、おかかを入れます。

先にほうれん草と合えます。すると、おかかがダマにならず、キレイに混ざります。

それから、調味料を。今回は本当にめんどくさい時用に、追いがつおツユのみ入れまーす。

出来上がり。先におかかを和えてあるので、思ったより少ない調味料で味がしっかりと付きやすいです。