ほろ苦コクうま✿豚肉の黒ビール煮
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
特別な日の一皿に♡黒ビールでコクと苦味の深い味わい♪ほろっと柔らかな豚肉の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
ベルギーの料理をヒントにしたオリジナル。味に深みを与えるため黒ビールと黒糖を使い、トマトジュースの酸味も加えて好みの味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、大きめに切って塩コショウをすり込み、１０分くらい置いておく。ベーコンは、１cm角の拍子切りにする。
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- 2
玉ねぎ、セロリは薄切りにする。
マッシュルームは、石づきを削って汚れを落とす。にんにくは叩いて潰す。 -
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。豚肉を入れ全体に焼き色を付け、取り出す。
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- 4
続けてベーコンを炒め、セロリと玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルームも加えて炒める。
- 5
豚肉とにんにくを戻し入れ、●の材料と水を加えひたひたにする。火を強めてアクを取り除いたら蓋をし、弱火で1時間煮込む。
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- 6
食パンを小さくちぎってとろみ付けに加え、蓋をせず10～15分ほど煮込み、粗びき黒胡椒とバターを加えて仕上げる。
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コツ・ポイント
とにかくアクは丁寧に取り除くことです。
黒糖は、一度に入れずに途中味を見ながら加え、甘みを調節する。(工程５で大さじ1/2、工程６残りで調える)
普通のビールでもOK、苦みを抑えた仕上がりです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19662790
