はちみつ梅干

ねこだらけ7's cooksnap of when they made はちみつ梅干.
あちゅこデラックス's cooksnap of when they made はちみつ梅干.
lunalie
lunalie @cook_40061007

酸っぱすぎない、たべやすい梅干ちゃん‼
減塩です。
Tupperwareを使った漬け方です。
このレシピの生い立ち
いろいろな方のを参考に作ってみましたが、私の好きな味ではなかったので、何年もかけ改良していき、ようやく好きな味にたどり着きました！

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材料

一年分
  1. 完熟梅 10㌔
  2. 塩 1㌔
  3. はちみつ 3㌔
  4. ホワイトリカー（35度） 適宜(消毒用)

作り方

  1. 1

    梅のヘタを取り、キレイに水で洗います。

  2. 2

    ホワイトリカーで、容器を消毒します。

  3. 3

    清潔なタオルで梅を拭き、容器に入れます。2～3段梅を入れたら、はちみつと塩を入れます。これを何度か繰り返します。

  4. 4

    最後に、余っているはちみつと塩を蓋をするように入れます。

  5. 5

    一日一度は振ります。忘れたら大変！大事な梅ちゃんがダメになっちゃいます。

  6. 6

    振り振りしながら、土用入りするのを待ちます。
    土用入りしたら、3日程干します。

  7. 7

    干したら、梅酢には戻さず、乾いた容器に入れます。

  8. 8

    今年の梅は木熟なのに、なんだか青梅が多くて美味しく漬かるか心配です。

  9. 9

    2日経過しました。梅からの水分で、粘度の高かったはちみつがサラサラになっています。

  10. 10

    ちょうど一週間たちました。
    梅酢も十分に出て、梅自体がしわしわになってきました。このままカビないように土用待ちします。

  11. 11

    7/21から土用干し始めました。水分が飛んでしわしわになってます。

  12. 12

    7/23、雨が降りだしそうだったので、早めだけど完成！

コツ・ポイント

相性が悪く、きれいな色がでないので赤しそは使いません。
塩は梅の重量の10％、はちみつは30％で作っています。
甕で漬けるときは重しをしてくださいね。

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レシピ作者

lunalie
lunalie @cook_40061007
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家族に美味しくて安全な物を食べさせたい、と考えています。そしていかにカンタンに時短で作るかも考えています。
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