デパ地下のきんぴらごぼう
milk＊crown @milkcrown
ガツンと濃い味のお惣菜風きんぴら、七味も入れてピリ辛☆白いご飯多めでお願いします。
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜はみんなにうけるおかず畑。手作りが基本だけど、たまにランチやお惣菜で味を研究しています。低血圧なので濃い味のおかずを考えました。
デパ地下のきんぴらごぼう
ガツンと濃い味のお惣菜風きんぴら、七味も入れてピリ辛☆白いご飯多めでお願いします。
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜はみんなにうけるおかず畑。手作りが基本だけど、たまにランチやお惣菜で味を研究しています。低血圧なので濃い味のおかずを考えました。
作り方
- 1
ごぼうは洗って、ピーラーで皮をむき、ボールに水を張りささがきを入れていく。すぐに水につけないと茶色くなってしまいます。
- 2
濃い味付けなので、ちょっと太めの、ささがきにする。２．３度水をかえ、灰汁抜きする。
- 3
熱したフライパンにごま油を入れて、もう一度洗って、水気を切ったささがきを炒めていきます。中火の強火で。
-
- 4
３～５分炒めて火がとおったら、中火にしてみりんを入れてアルコール分を飛ばす。
- 5
砂糖を入れて炒めます。つやつやの色になります。砂糖は焦げやすいので、弱火にします。
- 6
仕上げに醤油を入れ、軽く混ぜ、すりごま、花かつおを入れて軽く混ぜて出来上がり。お好みで七味唐辛子をプラス。七味が合います
コツ・ポイント
私にしては濃い味付けです。みりんはアルコールを飛ばし、砂糖は焦げないように注意しましょう。
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19664703
