サーモンとさつまいもの味噌バター炒め♪
こんがり焼いたサーモンとさつまいもを味噌バターソースで炒めてみました。
ほんのり甘いホクホクさつまいもがポイント。
このレシピの生い立ち
サーモンとじゃがいもで作るつもりでしたが、さつまいもがあることを思い出し、さつまいもを使用してみました。
ほんのり甘いさつまいもとサーモンや味噌、バターのしょっぱさがマッチした秋にピッタリの一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンはふり塩をして出てきた水分を拭き取る。
-
- 2
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1.5cmの半月切りにして水にさらす。
大きい場合にはいちょう切りにする。
-
- 3
耐熱容器にさつまいもを入れてふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する。
【600w４分】
-
- 4
サーモンを２cm角に切り、身の面に塩、こしょうをふる。表面全体に小麦粉をまぶす。
-
- 5
耐熱容器にソースの材料をすべて入れて電子レンジで加熱する。
【600w20秒】
-
- 6
ソースをよく混ぜ合わせる。
みそはだし入り合わせみそを使用しました。
-
- 7
フライパンにオリーブオイル（サラダ油）を入れて熱する。
- 8
さつまいもを並べ、両面をこんがりと焼く。
【弱めの中火】
-
- 9
さつまいもを取り出す。
-
- 10
さつまいもを取り出したフライパンにサーモンを皮の面を下にして並べる。
-
- 11
皮面にこんがりと焼き色がつくまで５分程度焼く。
裏返して火が通るまで３分程度焼く。【弱めの中火】
-
- 12
身が厚い場合は弱火にしたり、蓋をしたりして火を通す。
-
- 13
サーモンに火が通ったらさつまいもを戻す。
-
- 14
ソースを回しかけて軽くフライパンを揺すりながら絡める。
-
- 15
ねぎを加えて絡めたらできあがり♪
-
- 16
じゃがいもでもおいしく作ることができます。
-
コツ・ポイント
切り身は斜めに切ってあることが多く、皮をフライパンに密着させて焼くのがむずかしいのでブロックを買って自分で切るのがおすすめです。
皮が固く切りにくいので身の部分は包丁で切り、最後はキッチンばさみで切りました。
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