胡瓜とワカメの酢の物

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永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240

ほんのりカツオだしの利いた甘酸っぱさ。
煮物や焼き物との相性もぴったりです！
夏の暑い日には冷酒のつき出しにも最適です！

このレシピの生い立ち
幼い時から実家では煮物や照り焼きなどの味の濃い料理の時は必ず酢の物も一緒に出してくれ、味のバランスを取ってくれていました。これはその代表的な一品です。

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材料

3〜4人分
  1. 胡瓜 1本
  2. ワカメ（乾物） 5g
  3. 酢 75cc
  4. 砂糖 15g
  5. カツオだし（顆粒） 小さじ2
  6. 塩 大さじ１

作り方

  1. 1

    きゅうりは薄い輪切りにする。

  2. 2

    水分を抜くため塩を振りかけて置いておく。

  3. 3

    わかめはお湯で戻す

  4. 4

    酢・砂糖・カツオだしを混ぜて調味液を作る。

  5. 5

    胡瓜がしんなりしたら水で洗って塩分を完全に洗い流して固く絞る。（絞りが甘いと調味液がしみ込みません）

  6. 6

    胡瓜の下ごしらえは『きゅうりのキムチ和え（ ID:20049308 ）』も参考にして下さい（2016.6.22追記）

  7. 7

    戻したワカメも固く絞る。

  8. 8

    胡瓜・ワカメを一つのボウルに入れて調味液をかけて混ぜ合わせ20分程度置く。

  9. 9

    器に盛り付けて出来上がり！！

コツ・ポイント

・胡瓜は水洗いを完全にして塩分を落としてください。
・ワカメの他に赤貝や生のホタテ等を使っても美味しいです。
・塩分は胡瓜の水出しに使った分は除かれるので4人の場合は1.5gとなります。

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レシピ作者

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240
に公開
自称「家庭料理研究家」です（笑）「美味しいものは人の心を豊かにする」「食欲は生きる欲そのもの」と考えています。その考えを基に「安い予算で美味しく満足するレシピ」「家庭でも手軽に本格的な味」「季節を感じられるレシピ」をモットーに『毎日飽きずに食べられる美味しい食事』を追求して色々やっています(^^;
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