揚げがつおのみそがらめ ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
揚げたかつおにたれがしみて、ごはんがすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
魚嫌いな子供も、かつおを油で揚げてたれにからめるので、とても食べやすくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは角切りにする。
ピーマンは角切りにし、さっとゆでる。
しょうがはすりおろす。 - 2
かつおに、しょうゆ、日本酒、しょうがで下味をつける。
- 3
味のついたかつおに片栗粉をつけ、油で揚げる。
- 4
フライパンに油を熱し、たまねぎを炒める。
- 5
４に水を入れ、沸騰したら赤みそ、砂糖、酒を入れて煮る。
- 6
５に、揚げたかつおを入れ、ピーマンを加え、全体に調味料をからめて仕上げる。
コツ・ポイント
かつおに下味をつけておくことで、くさみが取れ、美味しく仕上がります。
かつおに片栗粉を付けた後、余分な粉は落としておく。
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