【学校給食】いかのごまがらめ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

揚げたいかに、甘じょっぱいたれが絡んで、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. いか(2cm角) 300g
  2. 生姜 一片
  3. 小さじ1
  4. ☆小麦粉 大さじ2 1/2
  5. ☆片栗粉 大さじ2 1/2
  6. 揚げ油 適量
  7. ★砂糖 大さじ1 1/2
  8. ★しょうゆ 大さじ1 1/2
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★水 大さじ1
  11. ★白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に★を入れて軽く煮つめておく。

  2. 2

    いかに生姜汁と酒で下味をつけて15分ほど寝かせる。

  3. 3

    下味をつけたいかに☆をつけ170℃~180℃の油で揚げる。

  4. 4

    揚げたいかを、たれが入った鍋に入れ、からませる。

コツ・ポイント

・揚げたてのいかに、たれを絡ませると味も馴染みます。
・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

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レシピ作者

武蔵野市
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