ナスは一口サイズの乱切り、水につける。カボチャも乱切り。竹の子も一口サイズにきる。鶏肉は一口より小さめに切る。

油ひかず、ココナッツミルク半分、(固形になってる部分全部)とカレーペスト全部火にかける。

ココナッツミルクから油が出てきたらかき混ぜる。混ざったら残りのココナッツミルクと水を入れる。

煮立ったら砂糖、ナムプラー、野菜を入れ、ナスに火が通ったら鶏肉、バジル、コブミカンの葉を入れる。

鶏肉に火が通ったら味を見て調整。
しょっぱさ、甘みはナムプラー、砂糖で。カレーペーストは分離するので後からは加えない。