茎も旨うま♪空心菜のにんにく炒め

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Icco000
Icco000 @cook_40094476

ガーリック炒め。
我が家では夏のテッパン料理です。

空心菜(クウシンサイ)は､エンサイと書いて売ってる時もあります。
このレシピの生い立ち
台湾でいただいた時､とっても美味しくて♪
よく見たら
太めの茎が丸々してなく､その部分に味が入っていたので
まねして軽く潰しています。

合わせ調味料ですが
時間がなかったり､オイスターソースを切らした時に中華練り調味料で作っています。

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材料

2人分
  1. 空心菜 約250g
  2. にんにくのみじん切り 1〜2片分
  3. サラダ油 大さじ2弱
  4. ごま油 大さじ1
  5. ⚫鶏ガラスープの素(粉末) 小さじ1/2
  6. ⚫オイスターソース 小さじ1/2
  7. ⚫塩 ※下記にて 3つまみ
  8. ⚫お湯orぬるま湯 大さじ3
  9. 味付き塩胡椒 少々
  10. (中華練り調味料を使う場合 下記にて)

作り方

  1. 1

    ※私の塩ひとつまみ分です。大さじの上に置いてみました。

    3つまみは､小さじ1/2より少なめでした。

  2. 2

    空芯菜はよく洗い
    水に浸けてパリッとさせます。

  3. 3

    約5cmに切り、茎と葉に分けます。

  4. 4

    コツです！
    茎の部分は手で握り､軽くポキポキさせときます。
    あくまでも軽くです。

    私流です。やり易いようにどうぞ

  5. 5

    ●は合わせておきます。

  6. 6

    フライパンに油を入れ、火を点ける前ににんにくも入れて→点火して香りを出します。

  7. 7

    にんにくの香りがしてきたら強火にして茎投入で～す!!

    いい色になったら葉を加えてサッと炒めます。

  8. 8

    ●を加えてひと混ぜ。
    強火なので一瞬です。

    最後に味付塩胡椒を2振り。これはお好みです。

    器に盛って出来上がり～♪

  9. 9

    合わせ調味料が面倒な時は､創味シャンタンやウェイパァーなどの中華練り調味料で。

    工程はにんにく～茎まで同じです。
    ↓

  10. 10

    茎のあと練り調味料小さじ1強
    →葉
    →お湯orぬるま湯大さじ約3
    →塩ひとつまみ

    味が足りなければ塩胡椒です。

コツ・ポイント

最初から強火でも構いませんが､にんにくを焦がさないようにご注意して下さいませ(*^^*)

ほんのひと手間ですが､茎は軽く握って潰すと味が入ります。
↑
そんな気がします。

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レシピ作者

Icco000
Icco000 @cook_40094476
に公開
福岡県在住。主人との晩酌が日課です。宜しくお願いいたします❀(*´v`*)❀
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