筍・茄子・パプリカ・ピーマンはひと口大に切る。
今回は筍の下の方を使いました。

生姜は薄切りにする。

玉ねぎはみじん切り。
豆腐はキッチンペーパーなどで水分をきって置く。

鶏ひき肉・玉ねぎ・豆腐に溶き卵・調味料を入れよくこねる。
片栗粉で丸める固さに整える。

茄子を素揚げにする。

肉の種を3センチ程のお団子に丸める。(12〜14個程出来ます)

片栗粉をまぶし、中温の油でゆっくりと揚げ油をきる。

フライパンに油と生姜の薄切りを入れ香りを出す。
筍を入れ焼く。

パプリカを入れ香ばしく焼く。

ピーマン・素揚げした茄子を入れ、塩コショウをして炒める。

肉団子も入れ混ぜる。

合わせた調味料を入れ強火でからめ、塩コショウで味を整える。
とろみがついてきたら胡麻油をかけ、ひと混ぜする。

胡麻入れ完成☆