鶏スープ二番だしの取り方

はじめてのつくれぽをする
政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

煮詰め料理に。

このレシピの生い立ち
汁と餡の二重構造の五目汁そばを美味しくと思いました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

仕込み用
  1. 鶏スープ一番出汁を取ったガラ 適宜
  2. 鶏スープ一番出汁 適量
  3. 酒、水 適量

作り方

  1. 1

    鶏スープを取った出汁ガラを。

    鍋に。

    焦げないように、水分を飛ばします。

  2. 2

    酒を。

    一気に強火で。

    アルコールを飛ばします。

  3. 3

    鶏スープ一番出汁2、水1をあわせて。

    鍋に。

  4. 4

    煮たたせます。

    あとは、弱火で軽く煮詰めます。

    濾して、出汁ガラを除きます。

  5. 5

    完成です。

コツ・ポイント

出汁を取るのは、煮るか、焼くか、大きく二通りが潮流です。

煮て取った一番出汁を使いながら、焼き引きの技法を入れました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
に公開
神戸
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. えびとアボカドのレモンマヨおにぎり salviaサルビア
  2. きのこと油揚げの炊き込みご飯 ももちゃん
  3. レタスと鶏モモ肉の旨塩レモン炒め ももちゃん
  4. じゃがいもと丸ごと卵のお味噌汁 ももちゃん
  5. ＊ズッキーニと豚肉のくるくる味噌煮＊ ☆cha‐cha☆
  1. 栄養満点☆じゃがいもお焼き☆離乳後期〜 ケータ。
  2. 小松菜とじゃこの炒め物 horkazun
  3. 余ったご飯で 簡単 焼きおにぎり おおたにゆきひろ
  4. 新タマネギのさっぱり！和風サラダ ずぼら娘