やよいひめのムース

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群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522

群馬県オリジナル品種いちご「やよいひめ」の特長である、甘みと酸味を楽しめるスイーツのレシピだよ。ぜひ作ってみてね。
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2016年2・3月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されています。

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材料

4人分
  1. ムース用
  2. やよいひめ 150g
  3. 牛乳 50cc
  4. 生クリーム 100cc
  5. きび砂糖 30g
  6. 粉ゼラチン 5g
  7. 水 大さじ3
  8. レモン汁 大さじ1
  9. ソース用
  10. やよいひめ 80g
  11. きび砂糖 大さじ1
  12. レモン汁 お好みで
  13. 飾り用
  14. やよいひめ(小さめ) 適量
  15. チャービル(またはミント) 適量

作り方

  1. 1

    【ムース】一口大にカットしたやよいひめと牛乳、生クリーム、きび砂糖、レモン汁をミキサーに入れ約45秒回しボールに移す。

  2. 2

    水でふやかしたゼラチンをレンジ(600w)で約40秒加熱し、よくかき混ぜながら1に流し入れる。

  3. 3

    容器に移し、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

  4. 4

    【ソース】やよいひめ、きび砂糖、レモン汁をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで回す。

  5. 5

    3に4をかけ、スライスしたやよいひめとチャービルの葉をのせる。

コツ・ポイント

ゼラチンは固まりやすいので素早く混ぜることと、やよいひめは糖度が高いので、味見をしながら砂糖の量を調整するのがポイントです。
いちごは、ヘタを取ってから洗うとビタミンCが流れやすいため、ヘタごと洗うのがお勧めです。

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レシピ作者

群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
に公開
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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