サンマのから揚げ丼ぶり

岩科がっちゃん
岩科がっちゃん @cook_40120545

サンマをがっついて食べたい男飯。
このレシピの生い立ち
サンマは骨がありがっついて食べれるメニューを考えて作りました。今回はサンマが1匹の半分余っていたので少ないけど、1人1匹使うならばボリュームありますよ。1匹丸ごとまではタレなどの分量は記載の分量で可能です。タレをたくさん欲しい方は倍にします

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材料

1人分
  1. さんまフィーレ 1枚
  2. 玉子 1個
  3. ほうれん草 1房
  4. A醤油(下味用) 大さじ半分
  5. おろし生姜(チューブ) 0.5mm
  6. A酒 大さじ半分
  7. B蒲焼のタレ 大さじ2
  8. B水 大さじ2
  9. B醤油(タレ用) 小さじ半分
  10. 片栗粉 大さじ2
  11. すりごま 小さじ半分
  12. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    サンマはAのタレを全部混ぜて30分おく。その後玉子1個別の容器に溶いて小さじ1分の卵をサンマに混ぜる。そこへ片栗粉入れる

  2. 2

    ほうれん草は硬めにさっと茹でておき、軽く水を切っておく

  3. 3

    Bの調味料をすべて混ぜておく。揚げ油を用意しておく。

  4. 4

    残りの卵は軽く塩コショウをして炒り玉子にしておく。

  5. 5

    調味料と片栗粉を混ぜた①のサンマをこんがり揚げる。③のタレを沸騰させないように温める。

  6. 6

    ⑤で温めたタレに揚げたばかりのサンマを入れて裏表タレをくぐらせる。

  7. 7

    ほうれん草は⑥のタレを小さじ半分弱かけてすりごまをふり合える

  8. 8

    丼ぶり茶碗にご飯をよそい、④の炒り玉子と⑦のほうれん草と⑥のタレにくぐらせたサンマを盛り付けて残りのタレをかけて完成。

コツ・ポイント

※サンマは揚げたらすぐに直接タレにくぐらせて、10秒くらいで取り出すこと。長くつけるとふやけてしまう。

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レシピ作者

岩科がっちゃん
岩科がっちゃん @cook_40120545
に公開
私は難病ALSや肝硬変、気管支喘息、アレルギー性鼻炎と病気にモテモテで仕事もまともに出来ないので動けるうちは多趣味の中の料理などを作り掲載してます。病気で味見も出来ませんが、仕事で長年やっていたときの知識と勘で毎回作っています!ホームページもありますので、よければ見てください。餃子の美味しい焼き方の動画も載せています。http://www4.hp-ez.com/hp/iwsn4613
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