ひじきは、たっぷりの水に20～30分ほどつけて戻し、
水に戻ったら2～3回洗って、ザルに上げて水をきる。

長ネギは、薄い斜め切りにする。

エノキは石突きを切り落として半分の長さに切り、エリンギはスライスする。

椎茸はスライスし、しめじは石突きを切り落としてバラす。

鶏ささみは、スジを取って一口大に切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、きのことネギを入れる。

＊鶏ささみ、ひじき、玄米は後から入れます。

野菜が煮えたら、鶏ささみ肉を入れて煮立てる。

鶏ささみに大体火が通ったら、ひじきと玄米も入れる。

全体を混ぜて一煮立ちさせ、鶏ささみに火が通ったら、直ぐに火を止める。