きのこMixの和風ピクルス

yusura2000's cooksnap of when they made きのこMixの和風ピクルス.
バッチ53
バッチ53 @cook_40051836

きのこ類の菌食が
免疫力を高める食品として優等生です
このレシピの生い立ち
１０年ほど前に椎茸のピクルスを農家さんから伝授していただきました。
酢が強烈だったのが印象的だったので・・・(^^ゞ
自分なりに他のきのこも加えて
ピクルス液をマイルドにアレンジしてみました(*^^)v

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材料

保存食
  1. 生椎茸 １P
  2. えのき １P
  3. エリンギ １P
  4. しめじ １P
  5. 酢 １/2カップ
  6. 水 1/2カップ
  7. 砂糖 大さじ４
  8. 濃口醤油 小さじ１
  9. 塩 小さじ１弱
  10. 鷹の爪(輪切り) 適量
  11. 昆布 ３ｃｍ角又は約３ｇ

作り方

  1. 1

    きのこは全て石づきを取り、椎茸は４等分に、しめじはほぐし、えのき茸は半分にカット、エリンギは半分にカットで、薄切り

  2. 2

    きのこ以外の材料を、鍋に入れて煮立て沸騰させます

  3. 3

    そこに、きのこＭＩＸを入れかき混ぜ、約１分煮ます。きのこをグツグツ煮ないように!

  4. 4

    容器に移し替えて
    出来上がり
    冷めたら頂けますが
    、冷蔵庫で２週間ぐらい持ちます

  5. 5

    アボカドのサラダにドレッシング代わりに、きのこピクルスをトッピング!!すごく合います。美味しいです(＾o＾)ﾉ ｲｴｰ!

コツ・ポイント

きのこはほぐしたり、薄くスライスするので、火の通りが良いです。液に入れて、かき混ぜながら、しばらくするとカサが減ります
液に浸している時に、きのこが浮くようでしたら、落し蓋で重しがわりにすると、早く浸かります

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レシピ作者

バッチ53
バッチ53 @cook_40051836
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旬の素材、鹿児島（地産地消）の食材をシンプル、簡単に！ときには、一手間を惜しまない、我が家のお惣菜、おもてなし料理等など紹介できたらと思います。
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