甘辛油揚げに包まれた♪きつね★たまご
煮る時間の違いで、卵がとろとろになったり半熟になったり…。
食べるまでドキドキ☆楽しみの一品です♪
お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
油揚げを使った袋煮のような感じで、味はきつねうどんのお揚げのようなものを食べたくて、中に卵を入れて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは、一辺だけ少し切り落す。
-
- 2
フライパンの底から1cmくらいまで水を入れ(分量外)、火にかけて沸騰したら１を入れて1分位ゆでて油抜きをする。
-
- 3
２をざるにあげ、冷ます。
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- 4
別の容器に、卵を１個ずつ割っておく。
-
- 5
３の油揚げの切った所から、油揚げが破れないようにゆっくりと開き、小さい器やカップなどに立てて置く。
-
- 6
５の油揚げの中に、４の卵を流し込む。
-
- 7
６の卵の上に、切り落した油揚げをのせる。
-
- 8
油揚げの開いた口を、つまようじで止める。
これを2個分作る。 -
- 9
※８の工程でつまようじを刺す際に、のせた油揚げも一緒に刺すようにすると、油揚げが破れにくいです。
- 10
フライパンに煮汁の調味料を入れて煮立たせ、８を横にして入れる。
-
- 11
10のフライパンにふたをして、中火で2分位煮る。
- 12
11のフライパンのふたをあけ、油揚げの上下をひっくり返したら、再びふたをして2分位煮る。
-
- 13
※火が強めの場合は、煮汁が少なくなり焦げそうになる場合もあるので、様子を見ながら火加減の調節をしてください。→
- 14
→煮汁が煮詰まりすぎてしまった場合は、少し水を加えて頂いたら大丈夫です。
- 15
フライパンのふたを取り、油揚げの上からさわってみて、その弾力で卵の火の通り具合を確かめる。
-
- 16
※冷蔵庫から出した卵か、常温の卵かの違いで、卵がかたまるまでにかかる時間が変わってくるので、様子を見ながら調節して下さい
- 17
※火を止めても、ふたをしたまま置いておくと、その間に卵がかたまっていきます。→
- 18
→半熟位がいい場合は、いい具合の所でお皿に移して、お好みの卵の状態を保ってください。
- 19
出来上がったら器に入れ、フライパンに残った煮汁を少しかける。
- 20
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☆2017.11.11
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 41
☆2019.10.22
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました！
本当にありがとうございました。
（*^_^*）
コツ・ポイント
Lサイズのような大きめの卵を使う場合、油揚げが小さいと卵があふれてしまいそうになるかもしれません。
つまようじでなんとか油揚げの口を閉じられれば、火を通していくうちに卵が固まってくきて、流れ出てくることはないので大丈夫なのですが…。
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