しっとり鶏胸肉の下処理
pumpkin828 @cook_40259298
鶏胸肉が50円/g以下の特売なら買ってこの方法で下処理しておけば、パサつきがちな胸肉もしっとり。色々な料理に使えます。
このレシピの生い立ち
NHKのためしてガッテンのレシピです。
番組では皮は取り除いていましたが、そのまま使っています。気になる時は、取り除いてからフォークで穴をあけるといいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸を観音開きにして、肉の厚みを均等にする。
-
- 2
肉の表面全体にフォークで穴をあける。肉を裏返し、同様にフォークで穴をあける。
-
- 3
ビニール袋に分量の水を入れ、砂糖、塩を溶かし、鶏肉を入れてよく揉む。
冷蔵庫で30分以上寝かせる。 -
- 4
(材料分量例)
鶏胸肉…500g
水…50cc
砂糖…5g
塩…5g - 5
この下処理をして作る「パプリカチーズチキン」をレシピID :19945091にアップしました。(2014.4.17更新)
コツ・ポイント
2-3日で使うならそのまま冷蔵保存、それ以上なら冷凍保存します。
胸肉のパサパサした感じがなくなるので、チキンカツ、グラタン、チキンカレー、親子丼…と色々な料理に使っています。下味がついているので、料理の味付けの時に調整する必要があります。
リアクション
レシピ作者
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