旨い！魯山人のご飯風
nabe_3 @cook_40254758
旨いご飯が食べたい。そんな中見つけた北大路魯山人のレシピ。かつおと昆布の風味がこれまた好い。『おいしいご飯』です。
このレシピの生い立ち
普段ご飯は食べないのですが、無性においしいご飯が食べたくなりました。
何かないかと検索して出てきたレシピが『魯山人のご飯』です。素材にこだわりがあるようですが、自宅で用意できる材料そのままで今回は作りました。
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- 1
細切りの刻み昆布をボウルの中へ入れておきます。食べやすい長さにに、パキパキと軽く押しつぶしておくといいですよ。
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- 2
鍋に水を入れて沸騰させてから、かつお節を入れます。
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- 3
2分経ったら、かつお節を濾します。
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- 4
ボウルへ、先程とっておいたかつお出汁を200ｃｃ少しずつ投入し、お箸でよくかき混ぜます。
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- 5
お箸の代わりに、泡だて器やハンドミキサーを使うと簡単で手早く泡立ちます。
- 6
泡立ってきたら、さらに少しずつ200ｃｃのかつお出汁を加えて混ぜる。
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- 7
また泡立ってきたら、少しずつ200ｃｃのかつお出汁を入れ、さらに泡立たせる。
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- 8
醤油もしくはつゆの素をお好みで入れて、味を調整します。
- 9
出来立てアツアツのご飯を茶碗によそい、お玉一杯分気持ち多めの昆布と出汁を注いだら、ご飯とよくかき混ぜましょう。
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- 10
たまごの黄身や温玉を入れて、魯山人のご飯風と一緒にかき混ぜると、さらに風味とおいしさがグレードアップ。
コツ・ポイント
手早くしっかりと泡立てると非常においしい。
ふわふわ、とろりに仕上げるために、昆布に入れる出汁の量を調整しながら泡立てるのといいですよ。出汁は全部入れなくてもいいです。しっかりと泡立てば。
昆布は細切りが良いです。食べやすいので。
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