茄子と豚肉の中華炒め

所々皮をピーラーで剥いた茄子を乱切りにし水に晒してから、しっかりと水気を切っておく。

枝豆を塩茹でし莢から取り出し薄皮もむいておく。
美味しい枝豆の茹で方はこちら
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豚肉は食べやすい大きさに、パプリカはざく切り、生姜は厚めのみじん切りにする。合わせ調味料を合わせておく。

分量外の油大さじ２～３で茄子を中火で炒めていく。

分量外の酒大さじ２を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

(５)に美味しそうな焼き色が付けば、パプリカを加え炒め合わせる。

(６)を別のバットなどに取り出しておく。

油を引かず豚肉を加え、千切りにした新生姜加え炒め合わせる。

徐々に肉から脂がでて焦げ目が出始めるまで炒め、分量外の塩胡椒を少々する。

(９)に(７)を戻し入れ炒め合わせる。

(１０)に枝豆を加えざっくり合わせる。

最後に合わせ調味料を加え炒め合わせ器に盛り付ける。