下準備☆ビスキュイを焼く時に天板にしくクッキングシートに型のサイズに線を引いて目印をつけておく

型にはピッタリとクッキングシートを敷き込んでおく。端は少し出るくらいにしておくと後から型からだしやすいよ

ビスキュイ作り☆薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておく

卵は卵黄と卵白にわける。卵白をハンドミキサーで白くふんわり泡立つまで泡立てる

泡立ってきたら半量の砂糖を加えさらにきめ細かく、ボールをひっくり返しても落ちないくらいに泡立てる

ハンドミキサーは洗わず、卵黄のボールに残りの砂糖をくわえてマヨネーズのようにしろくもったりするまで泡立てる

卵白のボールに卵黄を泡立てたものをくわえヘラで切り混ぜる。混ざったら粉類をもう一度ふるいいれてサックリ切り混ぜる

粉気がなくなりしっかり生地に混ざったら絞り袋にいれて、型のサイズに線を引いたクッキングシートに絞り出す

180度に予熱したオーブンで10分から15分焼いて冷ましておき、最後にもう一度型にあわせてはみ出た部分は切っておく

ラズベリーハートチーズ生地☆生クリームをボールにいれ、7分立てに泡立ててよけておく

ゼラチンは分量の水でふやかしておく。クリームチーズをボールにいれレンジで加熱して柔らかくする

柔らかくなったら砂糖をくわえ泡立て器でよくまぜ、そこにジャムとラズベリーパウダーをくわえ混ぜる

ゼラチンを湯煎かレンジで溶かし、チーズ生地にくわえて手早くまぜ、生クリームもくわえしっかり合わせる

ラップを敷いたバットに流し入れて冷凍庫で３時間くらい冷やし固める

固まったらハートの型抜きでたくさんハートを抜いていく。抜いたら方の長さになるようにハート同士をくっつけて棒状にする

棒状にしたらまた冷凍庫にいれておく

ブルーベリーチーズ生地☆
生クリームは7分立てに泡立てておく。ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

クリームチーズをボールにいれ、レンジで加熱して柔らかくなったら砂糖をくわえ泡立て器でまぜる。

そこにジャムとブルーベリーパウダーを加えて混ぜる

混ざったら湯煎かレンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、生クリームもくわえしっかりあわせる

クッキングシートをしいた型に半量いれたら、棒状にかさねたハートラズベリーチーズを逆さまにして押し込むように入れる

上からのこりのブルーベリーチーズ生地をすべて入れ、ビスキュイを押し込むように入れたら冷蔵庫で３時間くらい冷やす

グラサージュ☆ゼラチンは分量の水でふやかしておく。鍋に生クリーム、水、砂糖、ココアパウダーを入れ火にかける

混ぜながら加熱し、ふつふつしてきたら火を弱め1、2分煮詰める

火を止めゼラチンをくわえてしっかりまぜて溶かしたら鍋底を水に付けながらヘラで優しくまぜながら冷ます

その間にチーズケーキを型からとりだし、金網にのせ、下にバットをしいてグラサージュかける準備を。

グラサージュにほどよいトロミがついてきたらチーズケーキの上に一気に流しかける。

かからなかった部分はバットに落ちたグラサージュをまたあつめて2度がけしてね^^

垂れたグラサージュをへらでとり、別のバットに載せて冷やし固めたら完成

☆コツ追加☆ハート型チーズケーキを型に入れるときはブルーベリー生地に押し込むようにいれてね。じゃないと隙間できちゃうよ

最後にビスキュイを重ねる際もしっかり押し込むようにね

☆グラサージュは余るので、余ったら冷凍しておくと便利よ^^使う時は湯煎かレンジで溶かしてねー