簡単しっとり柔らか鶏ムネ肉
よっ♪ @cook_40246239
蒸し器を出すのは面倒、しっとり仕上がる簡単レシピ、たっぷりサラダにのせたり、お弁当にも！
このレシピの生い立ち
低カロリー高タンパク質の鶏胸肉を、しっとり簡単に仕上がるよう色々試した結果このやり方に落ち着きました。ソースはゴマだれ、ポン酢など市販のお好きなものでも、何にでも合います。
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- 1
鶏胸肉一枚は、厚さがある程度均等になるよう厚い所は切り込みを入れ皮は包丁の先で切れ目を入れておく
- 2
塩胡椒を揉み込み下味をつけ、室温に戻しておく
- 3
鶏胸肉一枚を平たくおける大きさの鍋に浸るほどの水を入れ、料理酒を入れる。あれば長ネギ青い所や生姜薄切りも一緒に。
- 4
そこに2の鶏胸肉を入れ蓋をし、弱火にかけ、沸騰後1分くらいで火を止め、そのお湯が冷めるまでそのままおいておく
- 5
その間にソース作り！玉ねぎをみじん切り。小さめのフライパンで弱火で焦げないようにゆっくり炒める
- 6
玉ねぎがあめ色になったら日本酒、赤ワインビネガー、みりん、砂糖、醤油を加え軽く煮詰める
- 7
鶏胸肉が冷めたら食べやすく切り、ソースをかけて出来上がり！
- 8
たくさんお出汁が出ている鶏胸肉を煮た汁は捨てず、そこに軽く塩胡椒などで味をたし、お野菜や卵などを入れてスープに！
-
コツ・ポイント
火を通しすぎず余熱で中まで火を通すのがポイントです。煮たスープまでしっかり味わってください。鶏胸肉出汁味美味しいですよ！
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