はちくのきんぴら
しゅうたろうレシピ帳 @cook_40259013
もう一品欲しいときに、きんぴらは手早くできますよ
このレシピの生い立ち
義父が取ってきたはちくを手早く、美味しく食べるには、きんぴらにするのが良いかと思いささっと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
はちくの下茹では糠で炊きます。詳細は別のかたのを参考にして下さい。
-
- 2
下茹でしたはちくを7〜8ミリ幅に切ります。同じ幅で、さつま揚げも切って下さい。
- 3
胡麻油ではちくとさつま揚げを炒め、油がまわったら、砂糖、出汁醤油、酒、みりんを加え炒め煮にします。
- 4
15分くらいフタをして炒め煮したら、フタとり、ゴマ、一味唐辛子を加え、水分を飛ばします。
- 5
水分が飛んで、少し汁にトロミがつくくらいで完成です。
-
コツ・ポイント
はちくは柔らかくて煮崩れするので、繊維にそって切るのが良いようです。あとで気づきましたw
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