鶏皮の甘辛煮、白髪ネギ添え
Dr仁平 @zinpei
鶏皮をすき焼きのたれで甘辛く煮ました。酒の肴に、ごはんの友にお勧めです。
このレシピの生い立ち
鶏皮だけがパック詰めされて売られていたので、これを使ったおつまみをと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は5分間下茹で、水洗い。食べやすい大きさに切る。生姜は皮を剥き、繊切り。
- 2
長ネギは芯の部分を取り除き、繊切り。水に浸け、水の中で揉み、水気を切り、ペーパータオルでくるんでもう一度揉む
- 3
鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰したら鶏皮、生姜を入れ、アクも油もとるシートを載せ、15分煮る。
- 4
アク取りシートを取り除き、火を強め、煮汁が半分になるまで煮詰める。器に盛り付け、白髪ネギを天盛りにする。
コツ・ポイント
残った煮汁は、冷蔵庫で冷やせば煮こごりになります。
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