歯ごたえある干し大根と豚コマの甘辛煮

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AKE60
AKE60 @cook_40099308

歯ごたえある干し大根煮は
冷めても美味しく弁当の
おかずには汁も少なく最適です
このレシピの生い立ち
大根の消費と切り干し大根が
歯ごたえあり輪切りで干す
のも簡単なので作ってみたら
歯ごたえがあり癖になって
良く作ります。

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材料

４人分位
  1. 干し大根 大根一本分
  2. 豚コマ肉 200g位
  3. 胡麻油 大さじ1
  4. 大根もどした汁 200cc
  5. 創味のつゆ 50cc
  6. みりん 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. ほんだし 小さじ1
  9. スナップえんどう 適量
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    今回は冷凍保存
    してあった干し
    大根を使用
    ボールにたっぷ
    りの水を入れて
    干し大根をもど
    す

  2. 2

    30分以上経過
    して、しっかり
    戻った状態に
    する

  3. 3

    鍋に胡麻油を
    入れて軽く
    豚コマを炒める

  4. 4

    完全に戻した
    大根、ほんだし
    創味のつゆ
    砂糖、みりん
    もどし汁を
    入れて最初は
    中火で煮る

  5. 5

    煮立ったら
    弱火で12分位
    煮て煮汁が少量
    になったら菜箸
    で混ぜながら
    焦げないように
    汁がなくなる
    まで煮詰める

  6. 6

    スナップ
    えんどうは
    さやを取り
    鍋に水を入れて
    沸騰したら塩
    少々入れて
    さっと茹でて
    水で流しザル
    に上げておく

  7. 7

    器に干し大根煮
    を盛りスナップ
    えんどうを
    添えて
    出来上がり

コツ・ポイント

作った干し大根は一回分づつ
冷凍保存するのがお勧めです
長期間保存可能で冷凍しておけば
何時でも作れで便利です。
・干し大根
大根の皮をむき1㎝巾位の
輪切りにしてザルに並べて
2〜3日干す

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レシピ作者

AKE60
AKE60 @cook_40099308
に公開
・愛知県の主婦です。料理作るのが好きで目分量で自分なりにアレンジする機会が多いです。来客時、家族のイベント、行事に、もてなし料理作ることが多いです。クックパッドを利用することも良くあり友人、家族と共有出来ればと参加してみました。主人が家庭菜園で収穫できる野菜を使用して料理作ることも喜び感謝です。季節に応じた野菜が豊富で保存食もこれから紹介していきたいと思っています。
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