梨とゴーヤのさわやかサラダ

ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除き、食べやすい厚さの半月切りにする。軽く塩をまぶし、歯応えが残る程度に蒸し煮する。

人参を3〜4㎝のやや薄め拍子切りにし軽く塩で揉む。パプリカを縦切り。梨の皮を剥き8割し、2〜3㎜厚のいちょう切りにする。

器にパプリカ、人参の順に重ね入れ、その上に蒸し煮したゴーヤを温かいまま入れる。

③を蒸し煮の余熱で、全体をしんなりするまでようにざっくり混ぜ合わせる。

好みの油、梅酢、あればレモンや柑橘系の皮を薄切りし、加えても良い。