豆腐ときのこのトロトロ卵とじ
アレキシ @cook_40133279
☆2019.11.11話題入り
豆腐と卵がトロトロっと美味しい
ご飯に乗っけると旨いよ。
椎茸・えのき・舞茸などでも。
このレシピの生い立ち
家に、豆腐と卵しかなくて。
なんか、トロ～ンとしたのが食べたいと思って作ったら旨かった。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りして、1パックにつき8等分に切っておく。
- 2
長葱は縦半分に切ってから斜めに千切り。
しめじは石突きをとってバラバラに。
エリンギは短冊切り。 - 3
鍋に胡麻油を引き、長葱と生姜を入れて軽く炒めたらキノコ類も加える。(中火)
- 4
★を入れてアルコール分を飛ばす。(強火)
☆を入れて沸騰したら、豆腐を加える。(弱火～中火)
- 5
豆腐が温まったら一旦火を止めて、ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れる。
- 6
再度火をつけて、豆腐が崩れないように混ぜてトロミをつける。
- 7
溶いた卵の半量を回しながら入れて大きく混ぜ、残りの卵を入れ2,3回大きく混ぜる。
＊卵は完全に火を通さない。
- 8
器に盛って、こねぎをのせて出来上がり。
＊盛り付け後すぐにラップやレンジフードを載せておくと、いい感じになる
- 9
白だしはこちらを使用しました。
-
- 10
椎茸を入れると、旨味がアップします⤴️
コツ・ポイント
片栗粉を入れる前に味見をして、少し濃いかな？ぐらいがいいです。卵を入れるとちょうど良くなります。
リアクション
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