小豆(あんこ)の煮方　甘さ控えめ

小豆を水でざーっと洗います。

被るぐらいのお湯にくぐらせ、お湯を捨てるをします。

水に12時間くらいつけておきます。

そのまま火にかけます。最初強火でグツグツしたら弱火に変えて。グツグツしてから5分くらい煮ます。

豆が柔らかくなったのを確認し、砂糖を3分の1入れ5分煮る×残り2回やります。砂糖を入れると豆から水分が出てきます。

水分量はお好みで、冷ますと豆が水分を吸うので少し残ってるぐらいでもあんパン用になります。お好みで水あめやハチミツを足して

豆が柔らかくならなかったら、お水を足して続けて煮て下さい。