カレイの煮付け

カレイ4切れはきれいに洗って、黒い皮の方に切れ目を入れておく。生姜はひとかけらをスライスして茄子は縦半分の斜め切りにする

強めの中火で煮立ってきたら魚を皮目を上にして満遍なく並べ、煮汁を上にかけながら粗方火を通し、落し蓋をして3分ほど煮る。

魚をそっと一旦取り出し茄子を入れて火を通す。

茄子に火が通ったら、魚をそっと戻入れ煮汁をかけながら全体に煮汁を絡ませる。その時点で味の濃さをみて調整してください。