皮を向いた大根1/4を5等分くらいに輪切りにします。さらに、そのひとつひとつを6等分します。

昆布は水にさらしておき、ふやけたら細長く切ります。この水はだしとして使います。

鍋に大根をいれ、ひたひたになるくらいの水をいれる。あるていどやわらかくなるまで煮る。

煮たら、一度大根だけとりだし、フライパンの上に油をひき、少し炒める。この作業をすることでよく味が染み込みます。

炒めたら、昆布でとっただしと、大根、昆布を加え、また煮たたせます。水はひたひたになるくらいまでたします。

みりん、酒、醤油、塩を適宜いれ、味を整えます。やわらかくなるまでとことんにこんでできあがりです！