たつみ寿司風 南関あげのいなり

南関あげはいつも これを使います。

レンコンを薄くスライスして 酢を少々入れたお湯でサッと茹でて、酢れんこん用のAの合わせ汁に漬け込む。

南関あげをザルにあけ、軽く水分を取っておきます。

落とし蓋をして、時々裏返しながら 弱火で30分くらい煮ます。

煮込んだら取り出し、粗熱が取れたら、半分にカットします。

酢れんこんとわさび少々を置きます。水で手を濡らして､酢飯を俵型に握ってのせます。

あげをクルッと巻いて、とじ目を下にし、形を整えます。
上に黒ごまやシソの実などを乗せ、出来上がりです。