里芋とキャベツの照り煮
nicouta @cook_40254201
メインにもなる!?里芋の煮物。ほっこり里芋、しんなり味のしみたキャベツとひき肉で、ごはんも進む煮物を目指しました。
このレシピの生い立ち
いつもの里芋煮に食材を足して、メインにもなる煮物に。ひき肉餡にしようかと思ったけど、里芋のとろみだけで餡かけっぽくなりました。
里芋とキャベツの照り煮
メインにもなる!?里芋の煮物。ほっこり里芋、しんなり味のしみたキャベツとひき肉で、ごはんも進む煮物を目指しました。
このレシピの生い立ち
いつもの里芋煮に食材を足して、メインにもなる煮物に。ひき肉餡にしようかと思ったけど、里芋のとろみだけで餡かけっぽくなりました。
作り方
- 1
生姜はみじん切りにする。里芋は皮をむいて塩水で洗う。大きければ一口大に。キャベツは2センチ角程度のざく切りにする。
- 2
鍋を火にかける前に少量の油(分量外)を入れ、生姜を入れて火をつける。
- 3
生姜の香りが立ったら軽く塩コショウしたひき肉を入れ、炒める。ひき肉の色が変わったら、里芋とキャベツを入れる。
-
- 4
油が回ったら酒を入れアルコールを飛ばす。だし汁、醤油、みりんを入れて落し蓋をする。
- 5
火加減は弱めの中火。時々返しながら20分程煮る。焦げ付きそうなら少量(大さじ程度)の水を足す。
- 6
里芋に火が通ったら、強火で水分を飛ばす。
-
- 7
〜取りきれずに余ったひき肉のそぼろ弁当〜
-
コツ・ポイント
少し焦げ目がついたくらいが美味しいと思います。少し薄味に仕上げているので、お醤油は好みで増量してください。
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