もずくを麺代わりに☆ピリ辛ラーメン風
唐辛子塩麹( ID:20261540 )を鶏出汁で溶く簡単ピリ辛スープ。ラーメン代わりにもずくで低糖質。糖質制限さんにも。
このレシピの生い立ち
唐辛子塩麹( ID:20261540 )を作ったらこれをやろうと思ってました。
もずくを麺代わりに☆ピリ辛ラーメン風
唐辛子塩麹( ID:20261540 )を鶏出汁で溶く簡単ピリ辛スープ。ラーメン代わりにもずくで低糖質。糖質制限さんにも。
このレシピの生い立ち
唐辛子塩麹( ID:20261540 )を作ったらこれをやろうと思ってました。
作り方
- 1
「桜海老入り唐辛子塩麹」ID:20261540
を使います。
なければ豆板醤でも。 -
- 2
鶏出汁をとります。
今回はもも肉を使いましたが(辛いものが食べれない息子用)鶏ガラでスープをとって頂いても。 -
- 3
もも肉は塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。
- 4
＊ガラスープを作る場合は「圧力鍋でこっくり美味しい鶏ガラスープ」
ID:18789510
をどうぞ。 -
- 5
＊もも肉出汁の場合＊
小鍋にもも肉と☆をいれ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして15分ほど。 -
- 6
もも肉に火が通ったら取り出し、アクを取ります。
-
- 7
取り出したもも肉は少し冷ましてカットします。
こちらはお醤油をかけこのまま食べても麺にトッピングしても。 -
- 8
すりごまを作ります。
ごまをさっと炒ってすり鉢ですります。 -
- 9
器に◎を入れよく混ぜます。
-
- 10
すりごまを加えます。
-
- 11
熱々の鶏出汁を注ぎます。
-
- 12
もずくはお湯にさっとくぐらせ温めます。
- 13
温めたもずくを器に盛ります。
-
- 14
トッピングの手羽先は ID:19589441
唐辛子塩麹に漬け込んで焼いた手羽先です。 -
- 15
手羽先、オクラ、輪切りパプリカをのせて細ネギの小口切りを散らします。
辣油をたらして出来上がり。 -
- 16
ほぼ同じ材料で挽肉をのせた担々麺風は ID:20160394
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- 17
もずくは辛くないスープにも合います。
ID:19924459 -
- 18
もずくで台湾混ぜそば ID: 18436237
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/07/05/195442
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