旬の筍のアク抜き❀
horseland @cook_40043909
2016.4.22.嬉しい話題入り♪山菜の王様！筍も自分で茹でたら最高に美味しい！この時期ならでは旬の味を楽しんでね♪
このレシピの生い立ち
娘に筍のアク抜き方法を聞かれ、書き留めておきたいと思いレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍はお手元に届いたら即！調理して下さい。時間がたつと、固くなり、えぐみが出ます。
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- 2
筍は先端を斜め2～3㎝切り落とす。上から3分の1程切り込みを入れる。根の部分だけ外の硬い皮をむく
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- 3
鍋に筍、糠、鷹の爪を入れ水をかぶる位入れ強火で火にかけ沸騰したら中火で30分茹でる。竹串で茹で加減を見る
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- 4
硬い所に火が入ればOK！そのまま糠汁に漬ける。冷めたら真水に変えて冷蔵庫で保存。足が早いので2～3日で頂く。
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- 5
筍の良い香り！お料理楽しんでね♬
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コツ・ポイント
茹でている時に噴きこぼれ注意して下さい※糠は沸騰すると一気に噴きます！
リアクション
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