旬のたけのこ使って簡単メンマ風〜
北軽keiふぅ @cook_40121428
茹でたけのこでも自分で茹でた旬のたけのこでも出来る麺つゆを使ったメンマでわが家ではたくさん作って冷凍保存しています♡
このレシピの生い立ち
生のたけのこをたくさん食べたくて旬の今たくさん茹でていろいろな下ごしらえをして冷凍保存しています。
一年中食べている
わが家のレシピの中のひとつでおすすめ簡単メンマです♡
アプリでひらく作り方
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たけのこは穂先はこれでは使わず根元に近い部分を使った方がおすすめですがもちろん両方とも使って頂けます〜
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根元近くをお好みの厚さでカットします。
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ごま油でたけのこを炒め合わせて油が回ったら薄めた麺つゆをたけのこがかぶる程度入れます。
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- 4
沸騰したてに少しアクが出たらアクとりをします。
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- 5
中強火から中火で20分位様子を見ながら煮汁が半分以下になるくらい煮ます。
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- 6
最後にお酒とみりんお好みで唐辛子を入れて5分位煮て出来上がりです♡
ごま油の香りが足りない時はここで少し足したりお好み〜 -
- 7
煮汁はこんな感じまで煮詰まっています〜
冷めると煮汁が減ってたけのこに味も染み込みます♡ -
- 8
味付け分量はお好みで足したり減らしたり♡
最後に醤油ひとまわしで引き締まります♡
ラーメンに乗せてこれこそメンマ♡ -
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コツ・ポイント
自分でたけのこを茹でる時は私は茹で時間は長めにしています♡ごま油は香りの強い焙煎濃口タイプにすると麺つゆ薄め具合は煮込うどん程度でさっぱりメンマ風でいい感じです♡
リアクション
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