生たけのこ（筍）＊下ごしらえ

生たけのこ。米ぬか付きを買いました。

＊米ぬかも売ってますよ。

＊米ぬかがなくても大丈夫。米のとぎ汁が使えます。

水洗い後、皮を2～3枚むく。

＊土やほこりが産毛に付いています。

根元を切る。

＊傷みもあったので少し厚めです。

頭の部分を斜めに切り落とす。

＊結構硬く、皮の産毛で滑りやすいので、けがをしないようにご注意ください！

厚い皮の中です。こんな感じです。見たことありますか？

＊もう少し下で切った方が良かったかな？

皮に切り込みを入れる。

＊火の通りを早くします。

＊けが注意！

こんな感じ。

鍋に、たけのこ、米ぬか、鷹の爪、たけのこがかぶるくらいの水を入れ、

＊とぎ汁の場合は、とぎ汁を入れ、不足分の水を足す。

落し蓋をして、中火にかける。

＊強火スタートでも良いですが、火の側から離れないでね。ふきこぼれますよ！

沸騰し始めると、こんな感じになります。ふきこぼれるので中火～弱火に調整する。

＊大惨事になるので注意してね。

50分～1時間茹でまる。太い部分に串を刺し、すっと楽に通ればOK。

＊大きい場合は長め、小さい場合は短め等調整する。

火を止め、そのまま自然に冷めるまで待つ。半日～1日ほど。

＊お子様がいる方、やけどをしないようにご注意を！！

冷めたので、取り出しました。茹で上がった状態。

切れ目に指をかけて皮を剥いていく。

＊楽に剥けます。

まだまだ・・・

もう少し・・・

剥きあがりました。

＊穂先の黄色の部分はかわのところだったので、切りました。

少しアップで。皮の残りも付いてますね。

＊上部、白い、薄く柔らかな皮（姫皮　ひめかわ）が剥けます。食べられます。

段々になっているところを、竹串や包丁で、こそげたり剥いたりする。
水洗いをしてぬかを洗い流す。

かぶるくらいの水に入れ、冷蔵保存する。

＊5日ほど持ちますが、毎日水を換えてください。早めに食べ切りましょう。