フライパンにクッキングシートを敷いて、しょうが、下処理したいわし、梅干しを入れクッキングシートをかぶせる。

煮汁①を加え中火にかけ、アクが浮いてきたら丁寧にすくいとる。（煮汁はいわしの半身までつかるよう水を加減する。）

煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、いわしの上のクッキングシートを丁寧にとり、煮汁②を加え汁をかけながら煮詰める。