茄子とチーズとトマトソースの重ね焼き

茄子はへたをとり8㍉幅の斜め切りにし、薄～く塩を振ったバットに並べていき、再度上から軽く塩を振り、暫く置いておく12枚位

大きなバジルはちぎっておく。
モッツァレラは切った茄子と同量になるように切っておく。

茄子から出た水分は、キッチンペーパーでよく拭き取り、小麦粉を薄く両面につける。
オーブンは、250℃に余熱しておく。

フライパンに浅くサラダ油を入れ茄子を揚げ焼きし、キッチンペーパーを敷いたバットにとり
油を吸わせる。

耐熱皿の底は薄～くトマトソースを塗り茄子を4枚ほど並べ茄子の上にだけトマトソースをのせ、その上にモッツァレラをのせる。

⑦のバジルの上に茄子、トマトソース、モッツァレラ、パルメザン、バジルをのせる。この作業を3回繰り返し重ねて行く。

三段重ね終わったら、残ったトマトソースを茄子全体にかかるようにかけます。

オーブン250℃で8～10分焼きます。焼き時間は、オーブンにより熱量が違うのでそのオーブンに合わせて焼いて下さい。

焼き上がったら、真ん中辺りにバジル(双葉)を飾ってもいいですね。
今回はバジルを細かくちぎってパセリがわりにしています。