ストロベリーカスタードタルト

golon126
golon126 @cook_40256482

ストロベリージャムで作る簡単タルトです。ナパージュで二層になるので切り口も綺麗です。2016作成。
このレシピの生い立ち
暖かい季節に、しかも前々日に焼いておきたかったので、日持ちするようにフレッシュフルーツを使わず手作りジャムでタルトを作りました。

instagram:@golon126

ストロベリーカスタードタルト

ストロベリージャムで作る簡単タルトです。ナパージュで二層になるので切り口も綺麗です。2016作成。
このレシピの生い立ち
暖かい季節に、しかも前々日に焼いておきたかったので、日持ちするようにフレッシュフルーツを使わず手作りジャムでタルトを作りました。

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材料

16cmタルト型2個分
  1. ◎タルト生地
  2. マーガリン 50g
  3. ★砂糖 40g
  4. 小麦粉 120g
  5. 卵黄 1個
  6. ★バニラエッセンス 少々
  7. ◎苺カスタードフィリング
  8. 小麦粉 15g
  9. 砂糖 20g
  10. 牛乳 170cc
  11. 1個
  12. 苺ジャム 50g
  13. パウダー 3g
  14. ◎ナパージュ
  15. ジャム 30g
  16. 30cc
  17. ゼラチン 8g
  18. 食紅 少々

作り方

  1. 1

    ◎タルト生地

  2. 2

    ビニール袋に★マーガリン★砂糖を入れ、レンジで溶かします。そこに他の★材料も加えて揉み、冷蔵庫で1時間寝かせます。

  3. 3

    生地を袋の中で5mmの厚さに伸ばし、袋の片側にハサミを入れます。そこにサラダ油を薄く塗った型を逆さに乗せます。

  4. 4

    そのままひっくり返し、型に合わせて整えたら余熱なし250℃で10分焼きます。

  5. 5

    ◎苺カスタードフィリング

  6. 6

    小麦粉と砂糖をボールで混ぜ、ダマにならないよう牛乳を少しずつ混ぜていきます。牛乳を入れ終えたら卵も混ぜます。

  7. 7

    ボールにラップを被せ600Wで2分半加熱します。一旦取り出してよく混ぜます。またラップを被せ更に2分加熱します。

  8. 8

    レンジから出したらよく混ぜます。トロッとクリーム状になったらジャムとイチゴパウダーも混ぜます。

  9. 9

    タルトに流し入れ、表面を平らに整えます。タルトが割れるといけないので、エア抜きトントンはしなくても大丈夫です。

  10. 10

    180℃で25分(焦げ目が付く直前まで)焼き、冷ましておきます。焼いている最中は膨らみますがオーブンから出すと萎みます。

  11. 11

    ◎ナパージュ

  12. 12

    粉ゼラチンを規定の水の量(だいたいゼラチンの5倍量と書いてあります)でふやかしておきます。

  13. 13

    水とジャム食紅を鍋に入れ、周りがフツフツしてきたら(沸騰させないで)火を止め、12のゼラチンを入れて溶かします。

  14. 14

    冷ましておいたタルトに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やせば出来上がりです。

コツ・ポイント

苺パウダーが無い場合は、食紅を少量入れると色が鮮やかになります。苺パウダーは百円ショップなどにも売ってるので、入れた方が香りも風味も色合いも格段良くなります。
アレンジで、ジャムをマーマレード、メロンジャムに変更しても綺麗です。

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旦那が経営する飲食店のデザートを担当しています。instagramにスイーツpic載せています。興味があればのぞいてみて下さい(*^^*)ID:@golon126
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