レンコンは皮を剥き、厚さ4mm程度の輪切りを偶数枚(10枚)に切り、酢を少々入れた水(分量外)の入ったボウルに浸す。

ボウルに鶏ひき肉と、酒、味噌を入れ、よく練り混ぜる。

レンコンは2枚一組で並べ、片面に片栗粉をまぶしす。

一枚には粉をふった面にひき肉を1/5量ずつのせ、もう一枚は粉をふった面を下にして、肉にかぶせ、軽く抑える。

フライパンにサラダ油を入れ、レンコンを並べ弱めの中火で熱し、蓋をし3分程蒸し焼きにする。

蒸し焼きしたら、蓋をとり、両面こんがり焼けたら完成！